La beauté du Coonawarra et de ses Cab' Sav'

Située à mi-chemin entre Melbourne et Adelaïde, la région du Coonawarra est connue pour ses excellents Cabernet - Sauvignon. La raison ? L'alliance de la fraîcheur du climat (on est dans le sud de l'Australie) et d'un sol argileux de terra rossa particulièrement fertile et approprié aux vins rouges très structurés. Le premier vigneron de la région était John Riddoch, un écossais éleveur de moutons qui planta sa première vigne en 1891 à Penola. Aujourd'hui, le paysage de la viticulture a beaucoup évolué et, comme dans beaucoup d'autres régions d'Australie, les vignerons s'allient aux meilleurs designers pour rénover leur Estate. Hollick en est un bon exemple avec son restaurant et cellier revu avec beaucoup de goût. On produit aussi ici un crû spécial nommé le Barde qui célèbre de l'œuvre du poète lyrique John Shaw Neilson, qui a vécu dans le Cottage sur la propriété des Hollick.

Notre conseil : Hollick The Bard Cabernet Sauvignon 2015. Un Cab’ Sav’ boisé, avec des notes marquées de chêne et de vanille, des fruits noirs, cerise, des notes de cuir. Typique du terroir de Coonawarra. Note: 4.2/5 Vivino